Nosotros
El mole, uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, tiene sus raíces en la historia prehispánica y colonial de México. Las primeras menciones del mole aparecen en la "Historia General de las Cosas de la Nueva España" de Fray Bernardino de Sahagún, donde se describe un guisado ofrendado a Moctezuma, llamado chilmulli. Este término se refería a una salsa de chile caldosa, y con el tiempo, todas las salsas hechas con chiles, pepitas, tomates y especias comenzaron a llamarse mulli o mole. Durante la época colonial, las recetas de mole se difundieron por la región mesoamericana, incorporando ingredientes europeos y asiáticos y dando origen a diversas variaciones del mole.
Nuestra tradición
San Pedro Atocpan, ubicado en el kilómetro 17 de la carretera Xochimilco-Oaxtepec, es conocido por ser un centro principal de producción de mole, actividad de la que depende el 90% de la comunidad. A diferencia de los moles industriales, el mole de San Pedro Atocpan se prepara de manera tradicional en las casas familiares, utilizando recetas transmitidas de generación en generación desde la época novohispana. Nuestro mole almendrado o mole rojo es una especialidad del pueblo, hecho con 26 a 28 ingredientes, cada familia manteniendo en secreto su propia receta.
Nuestra empresa
Con más de 30 años de experiencia, ofrecemos un producto 100% mexicano, producido en uno de los pueblos más antiguos y reconocidos del país por su fama como centro productor de mole, San Pedro Atocpan. Nuestros productos, que se venden en más de 10 estados de la república mexicana, destacan por su calidad y tradición. Nos enfocamos en un comercio diferente, dirigido a cocinas económicas y personas dedicadas a la elaboración de tamales y comercio gastronómico. Nuestro compromiso es mantener los mejores estándares de calidad y ofrecer productos auténticos y tradicionales.
